Tutto sull'Olio

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Il Portale sull'Olio

L'olio influisce sul sapore del piatto servito in tavola, per questo ha un peso non irrilevante in cucina: spesso lo adoperiamo per insaporire le insalate, i fritti, i secondi (di carne come gli arrosti ma anche di pesce) proprio perchè talvolta determina la qualità del piatto.

Usufruiamo dell'olio per condire cibi a crudo ma anche per cuocere direttamente sul fuoco; abbiamo la fortuna di poter contare su diversi tipi di olio, differenti per qualità, utilizzo e prezzo come ad esempio gli oli specifici per la frittura (in genere adoperiamo l'olio di semi).

Tutte le tipologie di olio vanno conservate a temperatura ambiente, al riparo dalla luce e in appositi recipienti chiusi con il minor contatto possibile con l'ossigeno dell'aria poichè altrimenti tenderebbero a diventare rancidi.

Dove

A essere più facilmente alterabili sono gli oli di semi a maggiore contenuto in acidi poliinsaturi, si pensi in tal caso all'olio di mais e soia.

L'olio migliore è quello che conserva il proprio colore naturale e che si ottiene per semplice spremitura; in commercio troviamo olio di semi e olio di oliva, sta a noi scegliere quello più opportuno in base ai nostri scopi culinari: generalmente per la frittura si utilizza l'olio di semi che a suo svantaggio ha il fatto di non possedere spiccate qualità nutritive; per il condimento adoperiamo con maggiore frequenza l'olio di oliva che invece contiene vitamine E e A.

Sul nostro portale forniremo le caratteristiche principali e le maggiori differenze tra olio di oliva e olio di semi.

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  • oliodoliva.info - OLIODOLIVA.INFO il portale dedicato all'olio d'oliva, con le caratteristiche, le varie tipologie e come apprezzarlo in tavola.
  • oliodop.it - Portale dedicato al riconoscimento DOP, all'olio a marchio DOP, con la descrizione delle caratteristiche tipiche dell'olio a denominazione protetta e il regolamento della fasi produttive dell'olio d'oliva.
  • extraverginedoliva.it - Sito dedicato all'olio extra vergine d'oliva, noto e amato condimento, con notizie storiche, caratteristiche e curiosità cosmetiche sull'olio extra vergine d'oliva.
  • acetobalsamico.net - Tutti i produttori di Aceto Balsamico d'Italia. L'elenco completo di chi produce l'aceto balsamico suddiviso per area geografica
  • acetaie.it - Il Portale sulle acetaie, il luogo dove viene prodotto l'aceto in particolare quello balsamico, ed anche il mosto e tutti i suoi derivati, come la saba, il savor ed i condimenti balsamici

 

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